新形势下，餐饮人如何构建自己的私域流量？

20年到现如今，让所有实体商家的客流量严重下滑，餐饮行业也不例外。为了活下去，不少餐饮老板纷纷开始将目光放在私域流量这根救命稻草上，并取得了不同程度的成绩。
一来二去，新的流量增长渠道——私域流量便成为餐企竞相探索的高地。但是有的餐饮老板却始终没有搞明白，私域流量到底是什么？如何才能构建自家的餐饮私域流量池呢?

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私域流量到底是什么?


餐饮的公域流量主要来自于两块，第一块是来自线上的第三方平台，比如抖音、快手、美团、大众点评、饿了么、小红书等平台;第二块就是餐厅的线下自然流量。

而线上的公域流量，控制权在平台手上。对于商家而言，所有的交易都要给平台付费，毕竟平台上的客户，始终属于平台方，不属于商家本身，并且后续的成本只会越来越高。

流量是餐厅救命的东西，与其一直被各大平台绑架，不如自己多研究研究免费的私域流量。私域流量是属于自己的“私有资产”，有随时触达、无需付费、可重复转化的特点，可以帮助餐饮店节省很多推广成本，并且可以提升顾客复购率，解决门店的线下经营难点。

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餐饮门店怎么做好私域流量?

对餐企来说，运营私域流量主要有六大步骤：引流、留存、促活、转化、复购、裂变。

1、建立流量闭环，搭建属于自己的“鱼塘”

做私域前一定要先确定好引流渠道，就好比我们要有自己的“鱼”，需要先确定去哪里弄到自己的“鱼”，寻鱼和诱鱼就是引流的过程。

餐饮门店可以利用公域平台的流量，先将顾客引流到门店，再利用一定的福利，让顾客心甘情愿的添加门店微信，后面再引导通过福利群、公众号、小程序进行二次裂变，或者说转介绍，形成完整闭环。
对于规模较大，覆盖范围较广的中大型餐饮企业，利用企业微信进行内外管理，建立秩序和提高效率非常重要。那具体怎么操作呢?

1、社群运营

留下来：建立预期，给足消费者留下来的理由。

消费者刚进群，往往会有陌生感，对群的价值也稍有疑惑。这时如果有人用欢迎语表示欢迎，并清楚地告知群的价值，这样消费者留下来的几率就会大许多。

在西贝的企业微信会员群中，消费者进群以后，西贝小莜仔就会@你入群有新人券包福利，让客户能够清晰明了的知道社群的作用，并且说明了群规和联系方式，避免变成杂乱无章的广告群。



活粉：烘托氛围，让消费者有互动

方法一：通过活动方式，活跃粉丝

在每周二的周二会员日，西贝会通过“文字+海报+小程序”的形式，告知群成员利用积分兑换，可以得到的福利，群成员可以点击进入小程序领取。比如说今天的亲子莜面营体验券，会员兑换以后，可以带着小孩子在门店参与搓莜面的过程，作为一个亲子活动，也能提高门店的复购率。

方法二：有奖互动和签到送积分，唤醒群成员的积极性

社群建立起来后，可以通过有奖互动，或者微信群签到的形式，唤醒社群人员的积极性，增加群的活跃度。

比如说西贝在群里发了一个有奖互动，规定的时间内在群里写出正确答案，即可领取西贝商城10元无门槛代金券一张。待规定时间即将结束时，群主再通过微信群公布正确答案，并且让回答正确的人凭截图私信群主，领取10元商城优惠券。

在微信群的设计玩法上，主要分为群名称设计、群公告设计、群日常活动设计三个板块，具体可以参考以下这张图⬇️，各位老板们可以根据自己的实际节奏、菜品情况做调整。

2、公众号运营

公众号有两种，一种是订阅号，别一种是服务号。订阅号可每日发一次消息，服务号只能每个月发四次，但功能齐全。餐饮经营者到底选择订阅号者和服务号?我的建议是选择服务号，因为服务号有三种优势。

优势一：发布的消息不折叠。服务号推送消息不会被折叠，可直接显示在消费者聊天的列表中，内容打开率和曝光率都比订阅号大。

优势二：推送消息少，对用户的干扰少。许多餐饮人希望每时每刻消费者看见他们推送的内容，因为这样可以牢牢抓住消费者的时间。但是这样反而会让消费者产生厌烦情绪，从而取关。因为对于消费者来说，关注你不是让你占用他们的时间，而是看你能为他们提供什么价值。

优势三：可以用更多时间为粉丝提供更优质、更创意的内容。服务号一周发一次内容，餐饮的运营人员这样便可以花更长的时间构思创意，打磨内容，为消费者提供优质的内容。

那怎么做好企业服务号呢?

第一步：设置公号导航栏，提升用户体验

一般导航栏可分为三个板块，外卖和自提、会员中心、关于我们。外卖和自提是引导消费者线上点餐，免去排队流程;会员中心，是引导粉丝了解会员、购买会员;关于我们，是引导粉丝了解品牌故事、项目特色、团队信息。

第二步：建立人设，拉进和粉丝的距离。

如果公众号总是冷冰冰的发文，粉丝和品牌的距离感会越来越大。为拉进粉丝和品牌的关系，餐饮经营者可以采取一些方法建立人设。

比如太二，自2018年初到现在，太二的绝大部分头条推送，阅读量一直稳定在10万+。并且很少发优惠和福利，但是有趣且接地气，内容也不按常理出牌，各种梗随口就来。

从未做过外卖的它，在外卖上线第三天，没做任何营销满减的情况下，单日营业额突破100万，店均营业额达4万，位居点评热搜榜第一。

所以餐饮商家在进行营销的时候，也可以更加注重利用个性化的内容塑造独特的品牌IP，这样才能在粉丝心中形成独特的记忆点，提升粉丝的忠诚度。

第三步：策划内容，给用户留下来的理由。

规划内容主题，公众号可以发一些产品介绍、活动优惠、公司新闻。比如说西贝的公众号，每个月会更新3到4次，每次3到4篇文章，内容也基本上都是围绕产品介绍、活动优惠、公司新闻这三类话题。

三、转化粉丝，提高复购率

1、利用小程序，配合会员模式锁住客户，让复购率翻倍

过去餐饮店为锁住线下消费者，经常使用会员模式，这招也适用于小程序。以老乡鸡为例子，为提高私域流量的复购率，老乡鸡曾推出过“77会员卡”活动，以及“77尝鲜卡”。

当然，也可以选择使用阶梯式会员。比如说海底捞，会员等级分为红海、银海、金海、黑海等4个级别，不同的会员等级，享受不同的会员权益，以此刺激消费者。

2、培养微信专员，建立相应激励制度

对于老板们来说，与其在美团上与其他商家烧钱竞争，还不如把外卖平台的抽成和广告费作为奖金，用来激励自己店里的人管理微信群和促成小程序下单。

比如成都有拈头市井火锅，疫情期间做了一个引流大动作，凡是引导顾客通过小程序下单，新增注册用户(消费满100元)，总部就给予员工每人2元的现金奖励，以此提高员工积极性，为小程序引流。

手机点餐已经成为了餐饮门店的趋势，建议餐饮门店一定要主动尝试这种数字化的自助点餐方式，不仅是年轻化的趋势，同时解决将顾客从公域流量沉淀私域流量，实现锁客的目的。

3、先让顾客加微信还是加微信群?是否都要加?

前面提到了让顾客加微信和加微信群，但是加了以后，仍然有不少老板不知道怎么转化?如何让顾客能持续复购?

实际上在使用当中，分为以下四种情况：第一种，加好友但不拉群;第二种，先进群但不加好友;第三种，先加好友再拉群;第四种，先拉群再加好友。

在流量红利逐渐消失、流量越来越贵的时代下，私域流量也将成为餐企经营的重中之重。归根结底，私域流量其实是会员的精细化管理，不是简单的加人、建群、发广告，而是有一套系统化的工作流程。对餐企来说，运营私域流量主要有六大步骤：引流、留存、促活、转化、复购、裂变，每一个步骤背后都有一系列的方法，目的不同，方法也不同。