短视频、直播，餐饮茶饮销售无上限！
作者：admin | 发布时间：2023-08-212023年的开局对餐饮人来说是一个“幸福年”。先是春节旺季的到来，接着是2、3月持续的强劲消费，让各地的餐饮业注入了前所未有的活力。
企查查数据显示，2023年1-3月，全国新增注册的餐饮公司和餐饮单店超过75.2万家。可以说，2023年也将是餐饮业拼杀最“狠”的一年。面对激烈的存量竞争，未来餐饮到底该怎么做？餐饮企业又该如何掌握先机？
01
短视频、直播已是行业未来大趋势
餐饮行业正呈现出一个新的明显趋势，即越来越多的餐饮品牌开始运用直播的方式走入大众消费者眼中。
茶饮品牌茶百道在抖音通过打造差异化茶饮直播间，在直播中不断迭代新的场景，挖掘年轻用户喜爱的形式，通过【场景化直播】的方式，吸引了很多抖音的用户下单，并且引发用户主动传播，由此带动商品销量，有效进行拉新和宣发。
越来越多餐饮商家抓住短视频、直播的红利，突破了成长边界。
短视频+直播的时代已经到来了，餐饮人不拥抱时代，那必将会被时代所淘汰。
02
跟紧年轻人有未来
有关数据显示，当下74%的餐饮消费是由年轻人贡献的，其中25-35岁的人消费频次最高。餐饮消费年轻化，已经成为新时代消费趋势。
如何打造高品质的消费体验，吸引年轻人，让品牌持续焕新，成为餐饮经营的重中之重。
那餐饮人要怎么才能保持品牌焕新，持续吸引年轻消费者呢？
据《2022抖音年轻人观察报告》显示，在抖音，年龄18到23岁之间的用户超过了十分之一。
如果大家平时有留意的话，会发现很多年轻人选择吃饭的地方，已经从看到某篇推文、某点评推荐变成刷到某家餐厅。在线上平台吃喝玩乐，已经成为当下很多年轻人的习惯。
和一个人成为朋友，首先你们要有共同的话题和爱好。同理，餐饮企业要想和年轻人交朋友，那就应该深入年轻人活跃的阵地。很多餐饮品牌已经看到这个趋势，他们抓住线上平台高体量年轻化用户诉求及内容强种草特性，在线上平台实现了私域流量增长，收获了批量年轻客群。
很多餐饮品牌都面临着老化的问题，这其中的“老”，除了产品结构、环境、服务跟不上之外，更多的是他们的客群也在“老去”。要解决这些问题，餐饮人必须要拥抱年轻人聚集的平台，更接近年轻人，保持品牌“年轻化”。
03
数字化转型升级迫在眉睫
随着餐饮行业告别“自然流量红利”时代，增量机遇减少，进入存量竞争之后，企业之间的竞争已经从品质管理进化到品牌经营，线上主场也从简单的线上推广变成从员工管理、门店运营、菜单研发、引流获客、促销宣传等的数字化经营，这已经成为了餐饮行业的共识。不少餐饮企业甚至将数字化转型列为未来的重点。
在这样的升级转型中，我看到越来越多的餐饮人围绕线上平台重新进行资源配置，他们或通过企业品牌号创作优质视频或直播（锁定粉丝、品牌内容软植入）、或通过企业创始人个人号做行业分享（招商加盟、产品或管理输出）、或把达人探店矩阵列入常规的营销规划，并都取得了有效的增长。
当一个行业的头部品牌都在做同一件事同一个动作的时候，你不得不承认这已经是行业的趋势。而直播，在当下已经成为很多餐企提高增长点的重要运营手段。
从新店开业到菜品上新，甚至新场景创新打造，线上平台为餐饮人提供了从内容种草、到团购购买、再到线下消费等各个场景的消费链路，让我们看到了餐饮线上经营广大的想象空间。
据《2023抖音生活服务价值通案》显示，抖音生活服务自2021年1月正式启动以来，短短的两年多时间，业务已经覆盖370+个城市，合作门店超过200万+，百万GMV商家直播间数量超800个。在抖音生活服务的餐饮商家在2022年更是比2021同比增速25%，餐饮商家直播间数量达到43W+，餐饮兴趣用户数达到4100万+。这说明，线上主场的经营价值，正被越来越多的餐饮人所看到。
此外，餐饮人做短视频内容有自己独特的优势。现在线上平台的运营逻辑是商家或达人生产出好的内容种草，算法推荐给拥有相同兴趣点的用户，吸引用户观看产生兴趣从而引导线下消费，与此同时，线下商家提供优秀的产品和服务，从而形成正向的反馈。即好内容带来强转化。这对于餐饮人来说，从来不缺好的内容。那餐厅的好内容是什么呢？产品、服务、环境。
04
新式茶饮玩转线上营销
入驻各大团购、点评平台
奶茶店可以进驻美团、大众点评等平台，扩大店铺的知名度。
茶饮行业的主要消费群体是的年轻人，大家常常在此类平台上搜寻新店铺，或者看大众的评论去选择消费。
利用外卖平台开通线上经营
“美团”、“饿了么”等客流量大的外卖平台是茶饮行业开拓线上经营的主要渠道。经营者可以适当的扩大配送范围，注重写字楼、学校等消费人群集中的地段。
不定期发放消费券等优惠活动是常见的营销方式。善用微博、小红书、短视频等自媒体开通自己店铺的微博、小红书、短视频号、公众号等，利用自媒体对店铺进行线上营销。前期经营阶段可以每天发布店铺里的产品、制作过程、客流情况等图片或视频。后期经营稳定，可以不定期发布，也可以选择时间固定发布，以保持与消费者的黏度。
短视频打造人设，建立私域运营
首先是打造品牌人设，积累基础流量池 。
CoCo都可5月底的周年庆活动之前，已在抖音运营短视频账号1年之久，清新可爱的男主女主演绎了多个结合情节式、热点式的原创视频，符合品牌消费人群画像，积累了一定量的粉丝基础。
此次CoCo都可周年庆活动联合“抖音心动大牌日”，通过大量的官方短视频、达人短视频和两场直播热身，抖音话题#CoCo25周年#、#气氛说来就来#、#CoCo嗨啤系列#等话题播放量已超2000万，相关视频内容近30000个，带来了20万的粉丝关注。
缺乏粉丝基础，盲目开展直播，则很难真正做出效果。除非大规模投流或者找头部主播合作，但一上来就用这种大投入的方式去着急带货，无异于饮鸩止渴，不仅短期的账算不过来，长期来看也不可持续，要么流量都是别人的，要么用户是纯粹因为低价而购买，无法形成有效的品牌沉淀。
根据品牌特点进行内容创作，打造品牌人设，建立私域流量，才能做好长期经营，在日后达到事半功倍的效果。
上线团购，选品至关重要
好商品是经营之本，是成功的关键，但选品也不能只盯着线下热销的经典款，因为用户对于品牌和产品的认知未必跟线下一样。
实际上，CoCo都可5月底的周年庆活动前一个月，才第一次上线团购。也正是在这个过程中，CoCo完成了商品的测试和人群的分析，了解了在抖音渠道上，到底是什么样的用户在为哪些商品买单，而这些都是后来周年庆直播活动成功的基础。
比如CoCo在线下的热门产品是奶茶系列，但在抖音门店POI页面和直播间卖的最好的却是果茶。因为CoCo作为一个成立25年的老牌玩家，很多用户对品牌的认知还停留在相对早期的商品上，但经过抖音上的品宣和铺垫之后，发现年轻人其实更倾向于选择色彩绚丽、相对清爽的果茶系列。
甚至线上的爆发，后来还带动了CoCo线下果茶系列的大卖。从用户心智和不同的消费社交场景出发，CoCo还推出了单杯、双杯、三杯等不同的产品组合，并根据受众的分布给出不同的折扣力度。
其实，在缜密的选品策略，不如“一试”。入驻平台，认领门店，开通团购，小步快跑，快速迭代，实践出真知。
直播引爆并不难，但想要持续稳定销量还需常态化运营
要做好一场直播，前期预热和直播间实时运营维护缺一不可。
直播前期，可以通过品牌官方和达人短视频，创造互动话题进行造势；同时，也可以利用线下门店的同频宣传，利用优惠活动把门店消费者引流到官方直播间，扩充私域流量池。
直播间过程中，主播的选择、直播间氛围打造、直播间引流和互动至关重要。主播是承载人气的角色，除了“颜值”以外，更重要的还是要贴合品牌的用户画像。比如CoCo主打的是18-40岁区间的年轻群体，那么青春靓丽型、专业播音主持系出身的主播便是首选。
“配合CoCo都可25周年生日庆主题，整个直播间的氛围渲染得非常热闹，以生日派对视觉氛围和与用户真诚的互动来增加用户的停留。”CoCo总部行销（抖音专案负责人）陆雅表示。
直播间的打造无定式，大家结合各自的调性和不同主体，可谓是风格迥异、百花齐放，但同时也要警惕“用力过猛”。
“第一原则还是要简单、直观，尽量让用户少提问，因为问问题很多时候就是你的产品设计或者重点突出得不合理，用户的问题越少，说明你直播画面、产品重点越突出。”
在直播过程中，要实时关注用户的停留时长、点赞率、评论率、转化情况等等，快速调整策略和投放计划，因为直播是一件非常高节奏的事情，一分钟也不能犯错，每一个环节的衔接都极其重要，极度考验团队的协同和响应能力。
掌握好以上要素，成就一场销售业绩突出的直播，其实并不难。但创业容易，守业难。想要获得持续稳定销量还需常态化直播运营。直播并不是一场大促，而是品牌的线上门店。就像线下开店一样，每天到点开门营业，顾客来了就能“逛”，就能购买到商品，只有这样才能保持和线上粉丝互动，经营好线上直播门店。
企查查数据显示，2023年1-3月，全国新增注册的餐饮公司和餐饮单店超过75.2万家。可以说，2023年也将是餐饮业拼杀最“狠”的一年。面对激烈的存量竞争，未来餐饮到底该怎么做？餐饮企业又该如何掌握先机？
01
短视频、直播已是行业未来大趋势
餐饮行业正呈现出一个新的明显趋势，即越来越多的餐饮品牌开始运用直播的方式走入大众消费者眼中。
茶饮品牌茶百道在抖音通过打造差异化茶饮直播间，在直播中不断迭代新的场景，挖掘年轻用户喜爱的形式，通过【场景化直播】的方式，吸引了很多抖音的用户下单，并且引发用户主动传播，由此带动商品销量，有效进行拉新和宣发。
越来越多餐饮商家抓住短视频、直播的红利，突破了成长边界。
短视频+直播的时代已经到来了，餐饮人不拥抱时代，那必将会被时代所淘汰。
02
跟紧年轻人有未来
有关数据显示，当下74%的餐饮消费是由年轻人贡献的，其中25-35岁的人消费频次最高。餐饮消费年轻化，已经成为新时代消费趋势。
如何打造高品质的消费体验，吸引年轻人，让品牌持续焕新，成为餐饮经营的重中之重。
那餐饮人要怎么才能保持品牌焕新，持续吸引年轻消费者呢？
据《2022抖音年轻人观察报告》显示，在抖音，年龄18到23岁之间的用户超过了十分之一。
如果大家平时有留意的话，会发现很多年轻人选择吃饭的地方，已经从看到某篇推文、某点评推荐变成刷到某家餐厅。在线上平台吃喝玩乐，已经成为当下很多年轻人的习惯。
和一个人成为朋友，首先你们要有共同的话题和爱好。同理，餐饮企业要想和年轻人交朋友，那就应该深入年轻人活跃的阵地。很多餐饮品牌已经看到这个趋势，他们抓住线上平台高体量年轻化用户诉求及内容强种草特性，在线上平台实现了私域流量增长，收获了批量年轻客群。
很多餐饮品牌都面临着老化的问题，这其中的“老”，除了产品结构、环境、服务跟不上之外，更多的是他们的客群也在“老去”。要解决这些问题，餐饮人必须要拥抱年轻人聚集的平台，更接近年轻人，保持品牌“年轻化”。
03
数字化转型升级迫在眉睫
随着餐饮行业告别“自然流量红利”时代，增量机遇减少，进入存量竞争之后，企业之间的竞争已经从品质管理进化到品牌经营，线上主场也从简单的线上推广变成从员工管理、门店运营、菜单研发、引流获客、促销宣传等的数字化经营，这已经成为了餐饮行业的共识。不少餐饮企业甚至将数字化转型列为未来的重点。
在这样的升级转型中，我看到越来越多的餐饮人围绕线上平台重新进行资源配置，他们或通过企业品牌号创作优质视频或直播（锁定粉丝、品牌内容软植入）、或通过企业创始人个人号做行业分享（招商加盟、产品或管理输出）、或把达人探店矩阵列入常规的营销规划，并都取得了有效的增长。
当一个行业的头部品牌都在做同一件事同一个动作的时候，你不得不承认这已经是行业的趋势。而直播，在当下已经成为很多餐企提高增长点的重要运营手段。
从新店开业到菜品上新，甚至新场景创新打造，线上平台为餐饮人提供了从内容种草、到团购购买、再到线下消费等各个场景的消费链路，让我们看到了餐饮线上经营广大的想象空间。
据《2023抖音生活服务价值通案》显示，抖音生活服务自2021年1月正式启动以来，短短的两年多时间，业务已经覆盖370+个城市，合作门店超过200万+，百万GMV商家直播间数量超800个。在抖音生活服务的餐饮商家在2022年更是比2021同比增速25%，餐饮商家直播间数量达到43W+，餐饮兴趣用户数达到4100万+。这说明，线上主场的经营价值，正被越来越多的餐饮人所看到。
此外，餐饮人做短视频内容有自己独特的优势。现在线上平台的运营逻辑是商家或达人生产出好的内容种草，算法推荐给拥有相同兴趣点的用户，吸引用户观看产生兴趣从而引导线下消费，与此同时，线下商家提供优秀的产品和服务，从而形成正向的反馈。即好内容带来强转化。这对于餐饮人来说，从来不缺好的内容。那餐厅的好内容是什么呢？产品、服务、环境。
04
新式茶饮玩转线上营销
入驻各大团购、点评平台
奶茶店可以进驻美团、大众点评等平台，扩大店铺的知名度。
茶饮行业的主要消费群体是的年轻人，大家常常在此类平台上搜寻新店铺，或者看大众的评论去选择消费。
利用外卖平台开通线上经营
“美团”、“饿了么”等客流量大的外卖平台是茶饮行业开拓线上经营的主要渠道。经营者可以适当的扩大配送范围，注重写字楼、学校等消费人群集中的地段。
不定期发放消费券等优惠活动是常见的营销方式。善用微博、小红书、短视频等自媒体开通自己店铺的微博、小红书、短视频号、公众号等，利用自媒体对店铺进行线上营销。前期经营阶段可以每天发布店铺里的产品、制作过程、客流情况等图片或视频。后期经营稳定，可以不定期发布，也可以选择时间固定发布，以保持与消费者的黏度。
短视频打造人设，建立私域运营
首先是打造品牌人设，积累基础流量池 。
CoCo都可5月底的周年庆活动之前，已在抖音运营短视频账号1年之久，清新可爱的男主女主演绎了多个结合情节式、热点式的原创视频，符合品牌消费人群画像，积累了一定量的粉丝基础。
此次CoCo都可周年庆活动联合“抖音心动大牌日”，通过大量的官方短视频、达人短视频和两场直播热身，抖音话题#CoCo25周年#、#气氛说来就来#、#CoCo嗨啤系列#等话题播放量已超2000万，相关视频内容近30000个，带来了20万的粉丝关注。
缺乏粉丝基础，盲目开展直播，则很难真正做出效果。除非大规模投流或者找头部主播合作，但一上来就用这种大投入的方式去着急带货，无异于饮鸩止渴，不仅短期的账算不过来，长期来看也不可持续，要么流量都是别人的，要么用户是纯粹因为低价而购买，无法形成有效的品牌沉淀。
根据品牌特点进行内容创作，打造品牌人设，建立私域流量，才能做好长期经营，在日后达到事半功倍的效果。
上线团购，选品至关重要
好商品是经营之本，是成功的关键，但选品也不能只盯着线下热销的经典款，因为用户对于品牌和产品的认知未必跟线下一样。
实际上，CoCo都可5月底的周年庆活动前一个月，才第一次上线团购。也正是在这个过程中，CoCo完成了商品的测试和人群的分析，了解了在抖音渠道上，到底是什么样的用户在为哪些商品买单，而这些都是后来周年庆直播活动成功的基础。
比如CoCo在线下的热门产品是奶茶系列，但在抖音门店POI页面和直播间卖的最好的却是果茶。因为CoCo作为一个成立25年的老牌玩家，很多用户对品牌的认知还停留在相对早期的商品上，但经过抖音上的品宣和铺垫之后，发现年轻人其实更倾向于选择色彩绚丽、相对清爽的果茶系列。
甚至线上的爆发，后来还带动了CoCo线下果茶系列的大卖。从用户心智和不同的消费社交场景出发，CoCo还推出了单杯、双杯、三杯等不同的产品组合，并根据受众的分布给出不同的折扣力度。
其实，在缜密的选品策略，不如“一试”。入驻平台，认领门店，开通团购，小步快跑，快速迭代，实践出真知。
直播引爆并不难，但想要持续稳定销量还需常态化运营
要做好一场直播，前期预热和直播间实时运营维护缺一不可。
直播前期，可以通过品牌官方和达人短视频，创造互动话题进行造势；同时，也可以利用线下门店的同频宣传，利用优惠活动把门店消费者引流到官方直播间，扩充私域流量池。
直播间过程中，主播的选择、直播间氛围打造、直播间引流和互动至关重要。主播是承载人气的角色，除了“颜值”以外，更重要的还是要贴合品牌的用户画像。比如CoCo主打的是18-40岁区间的年轻群体，那么青春靓丽型、专业播音主持系出身的主播便是首选。
“配合CoCo都可25周年生日庆主题，整个直播间的氛围渲染得非常热闹，以生日派对视觉氛围和与用户真诚的互动来增加用户的停留。”CoCo总部行销（抖音专案负责人）陆雅表示。
直播间的打造无定式，大家结合各自的调性和不同主体，可谓是风格迥异、百花齐放，但同时也要警惕“用力过猛”。
“第一原则还是要简单、直观，尽量让用户少提问，因为问问题很多时候就是你的产品设计或者重点突出得不合理，用户的问题越少，说明你直播画面、产品重点越突出。”
在直播过程中，要实时关注用户的停留时长、点赞率、评论率、转化情况等等，快速调整策略和投放计划，因为直播是一件非常高节奏的事情，一分钟也不能犯错，每一个环节的衔接都极其重要，极度考验团队的协同和响应能力。
掌握好以上要素，成就一场销售业绩突出的直播，其实并不难。但创业容易，守业难。想要获得持续稳定销量还需常态化直播运营。直播并不是一场大促，而是品牌的线上门店。就像线下开店一样，每天到点开门营业，顾客来了就能“逛”，就能购买到商品，只有这样才能保持和线上粉丝互动，经营好线上直播门店。
