手机点餐丨如何让餐饮商家降本增效，利润翻倍？

作者：小馨 | 发布时间：2023-08-29

你知道为什么现在越来越多的咖啡店、饮品店和饭店都在鼓励顾客自助扫码点餐吗？我想你应该会说门店这样做是为了少雇一个收银员，降低人工成本。说的对，但只说对了一半，我们每次小程序点餐，都会产生一系列的用户数据和销售数据，这些数据是门店精细化管理的重要依据，数据就是生产力！一套完善的数字化系统能帮助连锁门店很大程度上“去管理化”，大幅提高企业的经营效率，这才是重点。

一、手机点餐能为商家带来什么好处？

1、手机点餐可以为商家节约人工成本

现在的顾客在大环境的影响下，普遍有手机点餐的意愿，根本不需要过多的引导，这样前厅至少能节省两到三个服务员，顾客点餐之后，后厨直接接收到订单，大大提高了餐厅的就餐效率，增加翻台率，同时提高利润。

2、手机点餐能够让我们堂食的顾客可视化

手机点餐可以让每天的数据可视化，这就是为什么美团外卖能做得这么好的原因，就是他能把我们的餐饮业数据可视化，能够知道我们的用户是哪些人，客单价是多少，今天的下单转化率怎么样，然后进行一些调整。

3、手机点餐能够增加利润

举一个例子，如果没有扫码点餐小程序，顾客大概率会点一个单品，比如一碗面或者一份盖饭，很少会有人单独点一个辅菜，但是有了手机点餐系统之后，商家可以设置几个套餐，配上精美的图片，顾客在点单的时候，几乎都会顺手点看起来好吃的小菜，从而商家的利润就会在顾客不知不觉中提升了。

4、提升餐厅效率

随着餐厅营业量的增加，手写点餐可能会过于繁琐，容易出错。而扫码点餐可以实现自助下单，让顾客自己上网点单，降低服务员与顾客的交流频率，节省时间，提高效率。同时传统的手写点餐容易出现人为误差，有时候客人的口音不清晰，倘若没听懂还要反复确认，这样就严重浪费了服务员的时间。实用手机点餐服务可以有效减少此类问题，从而保证最佳的客户体验。

5、提供更多的支付、下单方式

使用手机点餐服务，能够让顾客选择自己喜欢的支付方式，包括支付宝和微信等第三方支付平台。这也让商家的销售更加便捷、高效。同时，商家也能轻松地管理交易记录并监测现金流。况且随着社会的不断发展，消费者的需求也越来越多元。手机点餐不仅便利了消费者的点餐，还可以增加餐厅的参与感，也让顾客在吃饭的同时体验不同的互动方式。

6、手机点餐让餐厅更加现代化

通过引进手机点餐技术，也让商家在顾客眼中不再是一个僵化的传统餐厅，而是一个时尚、现代化的餐厅。因此，扫码点餐也能使商家的形象更加现代，吸引更多的消费者。

二、10个扫码点餐小技巧，让顾客不再有抱怨！

方法一：完善基础配置，解决使用场景问题

1、保留必要的人工点餐

保留必要的人工点餐可以给顾客提供更多选择。餐厅利用扫码点餐降低服务员的工作压力，从而可以让服务员有更多精力为老年人和主动要求人工点餐的顾客，提供更加优质和便捷的服务，充分体现对顾客的关怀。

2、设置顾客专属WiFi

在“生活离不开网络”的当下，给顾客提供高流畅度的WiFi网络，既可以提升顾客消费体验，又能够避免网络不畅造成的点餐尴尬。

3、服务员引导话术要亲切周到

扫码点餐不等于无服务，适当的“话术”也是在这个环节里非常重要的细节。有的餐厅，顾客进店后，服务员冷淡地说一句“扫桌上二维码点餐”之后，就转身离开。也有的餐厅，服务员会在顾客落座后倒好水，然后告知顾客：“您可以扫码点餐，里面有本店特色推荐和今日特价菜，如果有忌口点开菜品之后就可以进行备注。有其他问题您可以随时叫我。” 两种话术顾客体验完全不同。

方法二：优化后台配置，好菜单自己会说话

一个好的线上菜单，是可以像一个好的服务员一样绘声绘色地介绍菜品。“这道菜是我们大厨的招牌”、“这个口味清淡适合小朋友”、“您可以试试我们的商务套餐”等，这些服务员能说的话，线上菜单同样可以说出来。

4、做好菜单分类，结构清晰

凉菜、荤菜、素菜、主食、饮品，这些基本分类要清晰，在此基础上，可以添加餐厅招牌、热门推荐、套餐等特色分类，结构清晰，顾客点餐时一目了然。

5、上传清晰、专业的菜品图

菜单上的菜品就像是“样板间”，优质的摆拍甚至必要的美化都是必不可少了，好看的菜品图片可以提高顾客的点餐欲望。在拍摄菜品照片时，要注意出品及摆盘质量，综合考虑背景陈设搭配、光线和角度，拍摄出让顾客“垂涎三尺”的菜品图片。

6、菜品描述全面、准确

菜品的食材、口味、分量、特色等信息要描述清楚，让顾客充分了解菜品信息，能够从脑海中勾勒出基本情况，避免产生误判。菜品名称中，也可以根据情况加入推荐、特色、招牌等字样，提高点击率。

7、口味可选，保证个性化需求

对于辛辣、有香菜、茴香等配料的菜品，需要支持口味选择、添加忌口备注。

8、适当设置套餐，帮助顾客快速决策

针对餐厅目标人群的特点，可以设置套餐供顾客快速决策。例如，午餐时间的商务套餐、针对妈妈人群的儿童套餐，还可以根据本店特色菜品，推出推荐搭配套餐等。

方法三：把营销做到最自然，提升餐厅收入

9、充分利用好推荐位置，推荐核心菜品

对于任何一道顾客喜爱度高、毛利率高、或者新上菜品，都值得利用扫码点餐电子菜单的推荐位置展示和推荐，把营销做到自然，有利于提升餐厅的收入。同时，可以快捷、方便、低成本地调整菜品的展现，也是电子菜单最大的优势之一。
餐厅可以根据售卖情况及时调整菜单，推荐需要尽快消耗食材的菜品，有利于减少餐厅损耗，节约成本。